【料理は科学?】で作ってみた
塩は0.1gまで正確 にコントロール!
強火はタンパク質を固めるからNG!
というロジカルクッキングの本がめちゃくちゃ勉強になったので、作ってみました。
低温で、野菜炒め。
塩もきちんとコントロール。
で、結果はどうだったか? と,いうと。
もう、「めちゃくちゃウミャ~でかんわ!(名古屋弁。笑)」
色も鮮やかで、素材の旨味がすごいです。お肉はジューシー。野菜はシャキシャキ。これはもう。お店の味ですね。自宅で食べれるレベルじゃないです。
肉は、高温で焼くと発ガン性物質が結構出るので、味だけでなく、健康的にもやはり低温調理がいいので、サイコーですね。
次は、本の中の「チキンソテー」にチャレンジしたいなと。
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りゅうしん整体院
広島県三原市宮浦6−8−35
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※火曜・土曜は広島市安佐南区にて出張瀬術を行っています・・・・・・・・・